Analisis Penerapan POAC dalam Meningkatkan Efektivitas Operasional UMKM Kuliner Sarapan di Sekitar Universitas Negeri Medan

Abstract

UMKM merupakan sektor yang memiliki kontribusi besar terhadap perekonomian, termasuk dalam bidang kuliner yang berkembang pesat di lingkungan kampus. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana penerapan fungsi manajemen POAC (Planning, Organizing, Actuating, dan Controlling) pada UMKM kedai Sarapan yang beroperasi di sekitar Universitas Negeri Medan tepatnya di Jl. Perjuangan, kota Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui wawancara mendalam, observasi langsung, serta dokumentasi untuk memperoleh pemahaman yang komprehensif mengenai praktik manajerial yang diterapkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada aspek planning, pemilik usaha telah menetapkan tujuan jangka panjang dan mengatur operasional harian dengan baik, termasuk perencanaan produksi dan pengelolaan bahan baku. Namun, pemasaran berbasis digital belum diterapkan sehingga jangkauan pemasaran masih terbatas. Pada fungsi organizing, pembagian tugas dan pengaturan jam kerja telah berjalan tertata. Fungsi actuating tercermin dalam pengarahan rutin kepada karyawan mengenai standar pelayanan, meskipun inovasi menu belum dilakukan. Sementara itu, fungsi controlling terlihat dari pengawasan kegiatan harian dan penyesuaian pembelian bahan baku sesuai kebutuhan, tetapi pencatatan keuangan belum dilakukan secara sistematis. Melihat belum adanya strategi pemasaran digital, penulis menawarkan rekayasa ide berupa pemanfaatan layanan pesan antar seperti GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood, serta peningkatan promosi melalui media sosial seperti WhatsApp, Instagram, dan Facebook sebagai upaya memperluas jangkauan pelanggan. Secara keseluruhan, penerapan fungsi POAC pada kedai Sarapan sudah cukup baik, namun masih diperlukan peningkatan dalam pemanfaatan teknologi pemasaran, inovasi produk, serta pengelolaan keuangan agar usaha dapat berkembang secara optimal dan berkelanjutan.